
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Limouzinière, 44, Loire-Atlantique, Pays de la Loire
Cuisinier(e)
SECTEUR : Accueil Personnes Agées
CONTRAT : CONTRAT A DUREE INDETERMINEE
TEMPS PLEIN
PRISE DE POSTE : Dès que possible
FORMATION : CAP cuisine exigé
HORAIRES : Horaires continues - pas de coupé. (8h/16h15 ou 7h30/16h45)
Cycle de 3 semaines
1 Week-end sur 3 travaillé
Planning annualisé
MISSIONS/TACHES :
- Préparation des matières premières alimentaires : Laver, éplucher, couper, cuire, etc
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût ) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)
- Dressage des préparations froides et chaudes
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements )
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires[...]